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Influir en el contenido y la calidad de almidón en papas
La papa es una de las fuentes más importantes de almidón a nivel global. Usar la variedad correcta es muy importante y en varios paises como Alemania, se requiere un contenido mínimo de 13%. Más alto el contenido de almidón, menos desperdicio.
Nitrógeno
El nitrógeno es un nutriente esencial para impulsar el crecimiento de la masa foliar, no obstante, en climas templados una cantidad excesiva de nitrógeno tarde en el ciclo de crecimiento provocará que las plantas sigan creciendo así retrasando la maduración y puede reducir el contenido de almidones, en esa manera hacer la papa menos apta para uso industrial.
Fósforo
El uso del fósforo puede influir en la calidad del almidón. Incrementando el contenido de P del tubérculo, aumentará la viscosidad del almidón gelatinizado y bajará la temperatura de gelatinizar.
